皆様はアミノ酸スコア
を知っていますか?
アミノ酸スコアとは
必須アミノ酸のバランスのことで
(%)で表します。
ホエイプロテインや卵は
アミノ酸スコア 100%
大豆は80%
大豆がホエイプロテインよりも
アミノ酸スコアが低いのは
『メチオニン』という
必須アミノ酸が少ないからである
一方、お米には
メチオニンが多く含まれている為
お米+大豆の
食の組み合わせは
アミノ酸スコアを高める為
古典的な和食は
体に適していると証明ができる
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